Tencerenizi ocağa alın ve tereyağını içerisinde eritin. Etleri ilave edin ve bir tur çevirin.
Tuz ve baharatları bir kasede karıştırın. Pirzolaları baharatlı karışıma batırın, yapışmaz yüzeyli bir tavada her iki tarafını da mühürleyin.
Havuçlar ve soğanları temizleyip ince ince doğrayın. Etin fazla yağlarını ve istenmeyen kısımlarını temizledikten sonra
Kırmızı etlerin içinde en lezzetlilerinden olan kuzu eti, mutfak kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası.
İşkembeyi, limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ilavesi ile yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.
Beyin, yanak ve dili ayrı ayrı haşlayın. İnce dilimleyip buzdolabında bekletin.
Kol veya kürek tarafından kemikli, yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış et, üstü kazınmış, meyilli kesilmiş havuçlar,
Öncelikle soğanın ve sarımsakların kabuklarını soyup soğanı küp küp doğrayalım sarımsaklar bütün kalsın, domatesleri ve dolmalık biberi de küp küp doğrayalım. Parça eti yıkayıp suyunuz süzün, üzerine kekiği serpip bir süre beklemeye alın,
Etler tuzlanır. Hafif limon sürülür, bir tencereye yerleştirilir. Üzerine tereyağı, eklenerek orta ateşli fırına konur.
