Dana etinden tarifler

IZGARA

Etin yüksek ısıyla buluşmadan önce oda sıcaklığına mümkün olduğunca yakın olması pişerken su kaybetmemesi açısından önemli. Ufak bir uyarı olarak; oda sıcaklığında kalması için uzun süre buzdolabı dışında bekletirseniz bakteri üretmeye başlayacağını da unutmayın. Etiniz 15 dakikadır oda sıcaklığında bekliyor, tavanızı ocağa koyun ve yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. (Ekstra bilgi olarak; tavanın ısıyı doğru ve eşit dağıtan malzemeden yapılmış olması etin pişmesinde oldukça etkilidir. Döküm veya altı kalın, çelik tavalar tercih etmenizi öneririz.) Tavanızın yeteri kadar ısınıp ısınmadığını anlamak için avuç içiniz tava yüzeyine dönük bir biçimde, tava yüzeyinin 4-5 parmak üzerinde ısıyı kontrol edin. Eğer yeterince ısınmışsa elinizi 5 saniyeden fazla o şekilde tutamıyor olmanız gerekiyor. Tavanın ısısı ne kadar yüksek olursa etin dış kısmı o kadar çabuk mühürlenir ve suyunu salma şansı kalmaz. Artık eti tavaya koyabilirsiniz.